Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

ryj_angel

На этой неделе я шеф-повар

У мужа моего на работе каждый год бывает общий обед - всех вывозят в ресторан и кормят там за счет работы. А в этом году по понятным причинам очный обед отменился. Всем написали - вы, мол, там сами поешьте чего-нибудь за наше здоровье, а нам пришлите чек.

Он пришел спрашивать нас, где заказать еду, а детка вдруг ему насоветовала фирму, где тебе присылают продукты и рецепты, а ты сам готовишь дома ресторанного уровня блюда. Ему идея страшно понравилась (а я сразу приуныла - вместо готовой вкусной еды мне еще работать придется??)

И он заказал такое - дважды уже по три обеда в неделю.

Присылают коробку, в которой все упаковано в холодильный серебряный мешок, на дне лежат мешки с замороженным гелем - а поверх все-все продукты, включая бутылочки мелкие с соусами и уксусом  и пакетики с приправами.

Готовили мы вдвоем - я главный повар, а муж на подхвате на все технические этапы. И мне оооочень понравилось!

Готовить недолго, все вместе минут сорок, наверное - и ужасно интересно. Практически все другое, чем я бы сделала. Другие способы готовки, другие специи, другие вкусы. Специи все время смесями в пакетиках - пахнут дивно и большей частью непривычно. Нужно в них обваливать то гарнир, то мясо перед жарением.

Получается мясо с разными приправами, поверх мяса всякие соусы с деталями - то грибы, то чернослив, рядом гарнир - всегда какой-то сложный из трех-четырех частей.

На сайте заходишь со своим паролем и там с картинками весь ход приготовления. Но еще в посылку карты цветные вложены, где все напечатано. Я бы некоторые хотела бы повторить рецепты - хорошо, что они у меня остались в напечатанном виде.

В общем и развлечение и  еда вкусная. И все это не такое как обычно - так что готовить веселее, потому что новыми способами. А потом все на красивые тарелки и наслаждаться!
ryj_angel

Всё в сад!

Удивительно, но мое решение доделывать до конца пункты из списков или выкидывать эти дела вылилось в сплошное выкидывание.

Прямо пачками выношу из списков. Все дела связанные с внешней жизнью - музеи, пляжи, поездки, кафе. Все дела, которые я хотела бы делать регулярно, но делаю спорадически и временами. Все дела, которые я буду делать потом когда-нибудь, не прямо сейчас. Все дела, которые я и так помню или мне что-то напоминает. Все "заложенное" в списках кино, сериалов и книг.

Все художественные проекты выношу в другое место, где они лежат с информацией, туториалами, фотографиями и ссылками - и не являются пунктами плана, а просто набор из интересных проектов или техник. Все, что приятное - перестаю считать обязательным к выполнению. Перенесла их в список "летним вечером на даче" - то есть, если нечем заняться и хочется себя развлечь - вот у меня есть подсказки. Но ни один из этих пунктов я не чувствую обязанной делать.

Выбросила вообще все пункты, связанные с общением - звонками, встречами, разговорами в сети. Все равно у меня не выходит, что толку держать это в обязанностях, если по факту я все равно этого не делаю (и никто не знает, что могло быть иначе).

Часть пунктов просто превращаю в набор критериев для дел. То есть общий подход и чем я руководствуюсь. А само дело я и так помню. Ну вроде готовки. Что толку записывать что-то в пункты, если я все равно помню, что еда должна быть? А вот дальше - не обязанности, а критерии. Если у меня никаких мыслей нет - я делаю то, что первым в голову придет, что легче умственно сейчас. Потому что наличие еды гораздо важнее семье, чем ее художественность или специальность. А специальное - вообще никак не планирую. Если пересечет мне путь интересный рецепт - сам, без моих усилий - я его сделаю. Так было с рагу из баклажанов - прекрасный рецепт, делала уже много раз, все время увеличивая количество продуктов, потому что съедают мгновенно. Вот и дальше так буду. Что-то "сам припригал"? -  буду делать. Нет - так обычное, без обязанности.

И главное еще - нужно научиться смотреть на то, что другие делают, без мгновенного чувства обязанности - я тоже так должна! Пусть делают, я буду зрителем или покупателем.

Все, все пачками - на волю, в пампасы, прочь отсюда!
ryj_angel

Пункт из списка

Моим НЛО (незаконченно лежащим объектом) в среду стали японские вязаные  шкатулочки. Первые две я уже показывала в прошлом году. С тех пор одна уехала к деткиной подруге, а я связала еще четыре штуки.

И добралась до желудя. В японском журнале были грибы вроде шампиньонов и был желудь. На прошлых картинках все говорили, что грибы мои похожи на желуди - и я пообещала связать именно желудь из той же книги.

И вот все это связанное лежит год, потому что у меня нет подходящих глазок. И я даже уже купила брадсы покрупнее. И покрасила их красками для металла. И покрыла их лаком. Но они так и лежали воткнутые в кусок пенопласта.

И тут моя решимость делать по делу из списков каждый день. И в одном вчера мне выпал день НЛО. А сегодня я увидела коробку, в которую все было собрано, вытащила и выбрала желудь закончить.

Вот и сделала - прикрепила глазки, вырезала и пришила щечки, вышила ротик. Можно поставить галочку!:))

ryj_angel

Детективы под какао

Прочитала внезапно шесть книг Марининой из серии "Преступления правильной жизни". И так они у меня хорошо встроились в жизнь -  в столовой, за столом с  какао или на диванчике в углу спальни. В этих книгах преступления есть, а детективов нет. Главное - в неторопливом повествовании о жизни - вот так она складывалась в этих семьях, вот так возникали загадки. И неторопливо разматываются разгадки. Очень много знакомых деталей из прошлого.

На английское чтение пока все равно моей сосредоточенности не хватает. Так что я читаю пока детские книги. Вспомнила, что в библиотеке у нас есть виртуальный отдел - и там можно смотреть детские книги, а тебе их вслух читают. Есть совсем для маленьких книги - там оживают иллюстрации. А есть книги  "читальные", без иллюстраций - но там страница текста, куски подсвечиваются цветным и голос вслух читает. Так что я так послушала-почитала начало Энн из Зеленых мезонинов и про девочку-детектива Ненси Дрю.

Детективы вообще хорошо идут. Перечитала второй раз новый детектив Алены Михалковой  "Прежде чем иволга пропоет". Там моя любимая Карелия, озеро и девочка с нелегкой судьбой. Преступник определяется довольно быстро - а дальше скорее триллер, кто кого быстрее поймает в ловушку. Ну и Макар с Сергеем - про них, как про котиков, читать можно бесконечно. Очень я люблю, когда они пикируются - и всегда мне мало! Больше котиков!

От детективов, тепла за окном, мисок с черешней и какао с лепешками ощущение какой-то дачной жизни, потерявшей всю торопливость. За окном вообще тихо-тихо. Мало ездят машины, поезда почему-то почти совсем перестали, только к ночи на соседней улице звонко перебрехиваются собаки - тоже какой-то дачный-деревенский звук.
ryj_angel

(Не все йогурты одинаково полезны

А вот еще у меня вопрос про слова.

В коментах припомнили кофе среднего рода. Чтобы вы знали - теперь это не ошибка - уже 11 лет. 1 сентября 2009 года приказом Минобрнауки были определены словари, которые имеют право устанавливать академические нормы русского языка. А эти словари  узаконили "кофе-оно", сняли помету "разговорное" у среднего рода  слова "кофе", и теперь оба варианта равноценны.

Но   с той же оказией узаконили как вариант произношение "йогУрт". (ну или наоборот - йОгурт внесли как норму)

Меня это изумило - неужели так много людей говорят с ударением на У, чтобы это внести как вариант нормы? Но мой русский 20 лет как заморожен, я разговорной речи не слышу. Но и 20 лет назад ни разу йогУрта не слышала.

Так что скажите, вы такое слышали? у вас кто-то близкий говорит? или вы так сами говорите?
ryj_angel

Зона недели - мастерская с запасами

Мне очень нравится идея зон в доме у флайледи. У нее, конечно, работа в зоне в каждую неделю связана больше с чистотой - помыть там, куда обычно руки не доходят. А у меня это возможность потрогать вещи, вспомнить, что у меня есть, вспомнить начатые или задуманные проекты.

А на этой неделе у меня den - полуоткрытое место на втором этаже, с кучей встроенных шкафов и полок. Я там устроила себе мастерскую и пока начерно разложила все коробки и коробочки, чтобы там можно было садиться и работать.

А сейчас я медленно иду по полкам, снимаю каждую коробку, протираю и смотрю, что у нее внутри. А там просто залежи разных материалов. Все время спускаюсь со скамеечки-приставки и иду к лаптопу - вписать очередной проект в список сканерского финиша. Вот эти яркие цепочки с чипсами из камней. Вот эти серьги стрекозки. Вот эти подносы деревянные покрасить. Вот эту банку жестяную сфотографировать - и можно отдавать под хранение.

В процессе нашла множество каменных подвесок и кабошонов. Это все еще из тех времен, когда я собиралась заниматься обшиванием бисером, ну и просто что-то на каменных ярмарках мне нравилось. Я сейчас думаю - странно, со временем-то я поняла, что каменное не особенно и люблю - я люблю стекло, оно разнообразнее и точнее для подбирания оттенков. Но оказалось, что за время - ну еще одну бусину, еще вот этот бублик - я набрала кучу всего каменного. И оно разложено по десяти местам, в каждом - небольшое количество. А сейчас я сурово собрала все коробки и шкатулки с полок в одно место, разложила на поверхности и слегка ахнула:)

В общем, нужно сложить все в одну коробку какую-то, чтобы видно было с первого взгляда, как там всего много и каких цветов. А потом начать тратить, не жалея. Прямо сделать такой проект - "трачу не жалея":)))

Мари Кондо ужасно права в этом - все из одной категории собрать в одно место и решать про них в один заход. Когда все рассовано по ста местам понемногу, за все цепляешься - а когда это большая куча в одном месте, появляется некая перспектива:)

А еще нашла коробку с шишками и колючими ликвидабрскими шариками - а туда затесалась шишка из набора попурри. Это такие наборы из природных всяких штук - плодов сухих, шишек, трав и прочего - но облитые сильными отдушками. Чтобы, значит, их разложить красиво на блюде в гостиной - а они тебе ароматизировали пространство. Но я запахи практически все не люблю, особенно вот такие - не природные, а декоративные. А тут одна шишка из попурри провоняла всю коробку и все остальные шишки... Пока я отнесла их в стиралку и там щедро облила фебризом (Помните, я писала удивительную историю этого средства от запахов?)

И теперь у меня все пахнет этой фигней - и руки, и вокруг. Надо было сразу выбросить - пусть бы ароматизировали помойное ведро:) Но пожадничала красивых шишек, которые сама же наподбирала.

Картинка части каменных запасов - что зачерпнула:
ryj_angel

Вспоминая Лас-Вегас:)

Я все думаю, что буфет, как они устроены в Лас-Вегасе, был бы идеальным устройством еды для меня. Всего много, оно красивое и вкусное, и можно набирать совершенно фантастические вариации и комбинации под настроение.

И тут же вспомнила свой любимый буфет Wicked Spoon в Космополитане и загрустила. Даже если откроют все полностью - я еще долго не буду доверять окружающему пространству, особенно в части, где другие люди трогают мою еду.

Я писала про него вот тут.


А сейчас вспомнила и пошла почему-то поискать, кто же там художественно поработал над интерьером. Я же рассказывала - мы туда приехали в первую же неделю, как он открылся, народу было мало, шеф-повар еще пробовал и экспериментировал с меню, поэтому даже табличек стационарных не было, все было от руки написано на бумажках.

И я тогда долго рассматривала разную красоту в интерьере, а официант нам очень подробно рассказывал все.

Через центр зала там проходит длинный стол, который сделан из одного продольного среза тикового дерева. Он весь такой неровный по краям, как шло дерево с корой и ветвями, а поверхность отполирована. Не представляю, как его везли и откуда далеко. Самые большие запасы его и самый развитый рынок - в Юго-восточной Азии - в Индонезии и бывшей Бирме. И все говорили с придыханием, как дизайнер выбрал и как доставили такой длинный срез.

А я потом увидела это дерево в жизни! Оказывается, в Коста-Рике быстро растущий рынок этого дерева теперь, а у самих у них очень много всего из него. Мы были на стоянке по дороге, где все-все-все сделано из тикового дерева - от здания и мебели до скульптур во дворе. Внутри страны его обильно продают - просто едешь вдоль дороги, а там на обочине огромные спилы, толстые прямоугольные куски - просто расставлены и даже продавца нет. Хочешь купить - иди вглубь, где хозяева живут, там и торгуйся. Просто так не стащишь:) Они как дольмены.

Ну вот, возвращаемся к Wicked Spoon. На сайте самого Космополитана ничего про декор не написано, так что я ходила и разыскивала сама. И архитектурный проект и интерьеры делала специальная фирма, которая специализируется на гостиничном бизнесе, и интерьеры буфета тоже придумывали они.

Я нашла фирму, которая для них сделала всю стеклянную демонстрационную посуду. Там на стендах по залу стоят красивые сервировочные подносы и большие квадратные тарелки из толстого стекла - и на них бутерброды, маленькие порционные закуски, салаты и мое любимое место - с прелестными крохотными десертами.

И вот эти тарелки и подносы толстого стекла - с сочетанием прозрачного и матового по спецзаказу делала фирма, специализирующаяся на посуде для дорогих ресторанов и отелей. Они себя даже именуют стеклянным бутик-заводом.

И они наши братья-славяне оказались! Болгарская фирма The Glass Co, основанная мужем и женой Василием и Анной, делают посуду на заказ по всему миру в разные дорогие современные места.

 Видите, под каждым десертом свой подносик? Я даже внимания не обращала, просто общее ощущение красоты было


 И еще четыре фото с их сервировочными подносами и тарелками:

Collapse )

Я пошла узнавать, не они ли делали красивые инсталяции из стеклянных дисков и ламп. Оказалось не они. Но тоже братья-славяне! Чешская фирма Preciosa. Вот вся эта традиция богемского хрусталя осталась им в наследство от Австро-Венгрии и они уже несколько веков занимаются хрусталем. Делают сверкающие светильники и люстры - для самых знаменитых заказчиков.

(У них на сайте я увидела , что они сделали новую люстру и светильники для казанского театра оперы и балета, когда его перемоделировали. Люстра очень красивая - богемский хрусталь, ограненный в виде бабочек, люстра четыре метра в диаметре. Но обновление театра ужасное - вместо торжественного классического интерьера вышел татарский народный театр - все зеленое, все в узорах, все намешано густо, как в квартире с обоями-занавесками-ковром-покрывалами с разным декором.)

И в Лас-Вегас их тоже пригласили. Вот эти красивые инсталяции - одну из золотисто-коричневого стекла и одну из прозрачного, с голубым мерцающим покрытием - они и сделали для Wicked Spoon. Топазовая свисает с круглого основания, а голубоватая проходит над тиковым столом в центре. Там прессованные волнистые “тарелочки” из стекла, густо нанизанные на изгибающуюся основу, и сверху встроенный свет через них проходит - и они сияют в полумраке зала. И вокруг мерцают стеклянные подвески такого же топазового цвета - как капли меда - и все это сияет и дрожит в воздухе.


Это моя фотография.

А дальше две - с сайта Preciosa. Там все в интерьере такое коричнево-золотистое. Темно-коричневый в оттенках кожи, шоколада и табака - и подсвеченное золотисто-желтое стекло.

Collapse )

Черт, захотелось десертов ужасно:) Надо деточке намекнуть, что давно не было шоколадного рулета, раз уж в Лас-Вегас поехать нельзя!
ryj_angel

Неожиданно подошла к желанию с другой стороны:)

Я сбила режим так сильно, что внезапно сбылось мое желание - заставать светлое солнечное утро:)

Теперь я вижу рассвет, прилетающих к кормушке мелких птичек, встречаю встающих домашних, пью с ними какао и кофе,  завтракаю, немножко болтаю, прибираю на кухне и иду спать. Сплю между 11 дня и 9 вечера - как выйдет, встаю - и провожу с домашними приятный вечер. Потом они уходят спать, а я в тишине занимаюсь своими делами.

Все равно мне этот режим кажется "неправильным" - но ведь главное, из-за чего я хотела научиться раньше вставать - солнечное утро - я получила?
ryj_angel

Радости жизни: шоколадный рулет

Пришла на днях деточка и сказала: пойдем, доделаем рулет.

Оказывается, она, пока я спала, завелась с новым рулетом, раз мне в первый раз так понравилось. Сам бисквит был готов и свернут уже, а моя помощь требовалась в выдаче шоколада для обливки.

Я шоколад выдала, да еще самый хороший - толстый, горький, от Кот-д-Ор. Потом детка взбивала сливки (я, оказывается, никогда не видела как это выглядит, всегда готовые получала), а я рубила ножиком на маленькой доске орехи. Детка была против орехов, но я считаю, шоколад и орехи можно класть везде.

И мы завернули рулет в этот раз в четыре руки, посыпав крем из взбитых сливок орехами. Бисквит был свернут до этого без крема, а только с целью приучить его к круглому состоянию. Потом его пришлось нежнейшим образом развернуть, намазать слоем крема и снова свернуть в плотную спираль.

Следом мне поручили нагреть сливки до вздрагивания, а не кипения. Но я первую порцию нечаянно вскипятила-таки. Вторая порция вышла нужной температуры, и детка намешала с этими сливками отличный ганаш для верха (я теперь знаю, что такое ганаш!). Я ей выдала большую тарелку и решеточку для остывания печенья и наблюдала, как рулет обливается шоколадным ганашем. А с тарелки мы собирали то, что стекло, и опять поливали. (А в остатки шоколада я намакала всего подряд - от миндаля до чернослива)

Остудили в холодильнике и можно есть. Ну вот им я и питалась следующие сутки:) Дивно, ресторанно вкусный. Еще лучше, чем в первый раз вышел у нее - нежнейшая текстура и шоколадный вкус.

(Рецепта так и не дала, не спрашивайте меня. Я думаю, в интернете полно их, она оттуда берет. По-русски не знаю, по-английски гуглить элементарно по словам chocolate swiss roll)

Успели снять фото с первым отрезанным куском:)

ryj_angel

Лытдыбр

1. Встала после обеда - а ребенок выбелила свою ванную. Тремя слоями грунтовки покрыла, а все еще просачивается грязно-зелено-коричневый. Мы постояли, поудивлялись, ну как, как прежние хозяева выбирали эти омерзительные цвета? Сошлись на том, что был у них дальтонизм, и это единственное, что они различали, и вообще, им, возможно, это казалось красивыми нежными оттенками.

Ванная в белом варианте неожиданно стала казаться в два раза больше и света из высокого окошечка в ней стало очень даже хватать - все залито свежим и светлым. А до этого она была такая маленькая и темненькая, все время свет приходилось включать.

2. В процессе откручивания розеток и рассматривания краев выяснилось, что поносно-зеленый был не первым решением. Сначала там был ярко-бешено красно-оранжевый, потом он был перекрыт ярким зеленым, яблочным (даже kelly green). И лишь потом сердце успокоилось на очередном темном и грязном оттенке какашек:)

3. Вечером не пошли гулять на улицу - милый муж не очень себя чувствовал. Так что я ходила по дорожке и обдумывала пункты планов. Оказалось, я очень хорошо уже обдумала и записала про свой гардероб и про интерьеры - и то, что я люблю, и то, что хочу, и прямо списком критерии - что должно быть, а чего не надо. И если со списком в руках ходить по комнатам или по вешалкам - можно быстро-быстро решать и что-то переделывать.

Со списком критериев в руках легче понять, что вот эту юбку нужно вышить, эти занавески заменить, эту раму выкрасить в белый, а этот увлажнитель на день прятать с глаз долой.

4. Пробы деталей из ириса я стираю и сушу на салфетке в ванной - после чего они становятся блестящими, плотными и ровными. А потом можно играть и всяко их собирать в разные композиции.

Собралась записывать про них - и нет ни одной чистой тетради или альбомчика - и не съездишь, не купишь мгновенно. И тут внезапно среди книг нашелся блокнот вроде молескинового, только русский, присланный мне, кажется, с журналом Beamused. И он прекрасно-чудесно подошел!

К тому же нашлась моя шариковая паркеровская ручка, прекрасно пишущая. Мне муж подарил ее на новый год - специальное издание постмодерн, посвященное лондонской архитектуре. У нее коробочка подарочная с современными лондонскими зданиями и специальная лазерная гравировка на тулове. И не успела я ее полюбить, как она пропала. Весь дом обыскала - нет нигде. А вчера потянула подушки удобнее на диванчике в библиотеке - и блеснуло. Оказалось, завалилась она между сиденьем и спинкой дивана. Так что я теперь и с ручкой и с блокнотом - все свои пробы записываю подробно:)

5. Вечером пошли пить чай на улицу. Обычно мы гуляем и разговариваем, а сегодня прогулка отменилась - и вместо этого пили чай в саду под звездами. Уставили столик свечками и прекрасно провели время. Тепло там как в парном молоке, тихо-тихо (пока фейерверки не взрывают).

Я много видела спутников, а семья моя, оказывается ни разу. Так что я мужу показывала на небе, когда их замечала. Пока сидели - их штук семь пролетело в разных направлениях. Некоторые далеко и еле видны, нужно мимо смотреть, чтобы мерцание уловить. Некоторые яркие и четкие. Выглядят как звездочки - такого же размера и белого цвета, летят гораздо быстрее самолетов.

Я прямо с упоением, закинув голову, лежала в кресле садовом и ловила их на ночном небе.

6. Фейерверки заколебали. Как ночь - после десяти-одиннадцати - так раздаются эти громкие мини-взрывы в округе. Я подскакиваю от испуга каждый раз.

А потом увидела на прогулке - и там не только свист и взрывчик, но и расцветает букет разноцветных огней и золотых блесток. И как-то это меня примирило с ними. Я визуально-беспринципная оказалась.

И пока сидели пили чай, сбоку постоянно бабахало, но распускалось так красиво, что я еще и в плюс вечеру это записала.

Муж говорит - по всем штатам выросло хлопание фейерверками. Ну все лучше так напряжение снимать, чем просто стрелять. Хотя мы все опасаемся за сухую траву и кусты - где-нибудь у идиотов полыхнет, не дай бог.

7. После чая внезапно нашли в себе силы сделать пирог с персиками - по мотивам плам тарта, с тем же тестом, но плотно уложенными дольками персиков. Он уже испекся - и благоухает на всю кухню корицей и ванилью. Деточка кричит: я уже умылась на ночь, но завтра непременно съем с утренним кофе!

8. А персики какие-то невменяемо вкусные! В моем родном городе я персики видела только в консервных банках, а пробовала один раз на юге - у маминой одноклассницы из ее сада. И вот эти похожи на крымские из моей юности!

Вокруг у нас сплошные фруктовые фермы, и поставки, наверное, прямые. На коробках написаны адреса ферм, каждый персик в своей мягкой ложбинке - и такие сладкие и сочные!

Подумываю разведать, не разрешают ли по-прежнему их собирать в окрестных садах самим, но уж больно жарко днем - градусов 35-36. (Разведала - разрешают!)

9. В кормушку наконец стала прилетать птичка! Одна и та же, без компании. Маленькая, очень юркая - у нее оранжево-красная тюбетейка и такая же грудка, и когда вертится, видно, что под кончиками крыльев на спине тоже такое же красное. Но красное это размазанное, будто она в краску сунулась.

Я посмотрела ее по справочникам - оказалось, это мальчик, по-здешнему называется house finch (из тех же финчей, к которым и снегирь русский принадлежит), а по-русски называется мексиканская чечевица:)

В том доме у меня были две любимых птицы - куропатка перепелка с перышком во лбу и белый сокол на верхушке кипариса. А здесь я уже опознаю пересмешника и вот еще новую чечевицу. А весной в садике постоянно шныряли синие сойки. Ну и еще павлин за поворотом улицы, да.

Нашла большой плакат с местными птичками - думаю, нужно купить такой! Там написано, что музейного качества на плотной бумаге, и размер большой - 48 на 68 см. А в отзывах одна покупательница написала, что повесила и вычеркивает все породы, которых поймал ее толстозадый котик:)