Готовка под впечатлением от кореянки
Если на мужа в октябре производили впечатление британские пекари-кондитеры, меня вдохновляла моя кореянка. Я начала кучу приправ класть в готовку, намешивать какие-то заправки и заливки. Тушить овощи или мясо с обливкой из соевого соуса, яблочного уксуса и меда. Надо купить зеленого лука и кунжутных семечек и везде добавлять! Какие-то супы быстрые я начала делать - как у нее похлебки, в которые все сразу складывается.
Нам всегда нравилось множество разных блюд одновременно в мелких мисочках - оттого-то и мисочек-тарелочек у меня много. И под влиянием кореянки опять же, я стала больше этого делать - чтобы на столе множество мисочек и мисок с разными видами еды - и оттуда набирать себе по вкусу разные сочетания. И овощи, и рис, и мелкие кружочки быстро замаринованых огурчиков.
И омлет несколько раз жарила, как она! Так мне понравилась идея. Там на чугунную сковороду (у нее прямоугольная, но я и на круглой так делала) нужно ложкой наливать очень тонкие слои разболтанных яиц. То есть полосками, но полную сковороду, этого тонкого слоя, еще и ложкой допольнительно разравнивая, чтобы тонко было. Когда схватится, свернуть палочками и шипцами в рулет и отодвинуть к краю. А прямо вдоль него начать наливать ложкой новый слой - от бока рулетика до края сковороды. Как схватится, рулет навернуть в новый слой и опять отодвинуть к краю. Все повторять, пока не кончится яичная смесь. Главное, как я поняла, не давать верхнему слою окончательно высохнуть. Пока поверхность еще «мокрая» рулет хорошо слипается сам с собой.
А в конце его вытащить на доску и острым ножом нарезать поперек на ломтики. Они как куски рулета - закрученне вокруг центра. Есть потом мне их очень вкусно - слегка непривычная фактура. И жарится быстрее, чем омлет или яичница - сколько стоишь над ним, столько и готовится. Не нужно ничего ждать.
Палочками я всегда любила есть, а у меня еще и коллекция их красивых, лаковых. Так что после корейских видео, палочки у меня в еде стали появляться гораздо чаще. Так удобно ими из большой миски с разными тушеными овощами и мясом выхватывать кусочки. Мне кажется, вкус отдельных частей еды чувствуется намного сильнее и ярче, чем с металла вилок или ложек. Я и супы ем чаще деревянной ложкой или фарфоровой.
А еще увидела, как она муку для темпуры разбавляет газированной водой. И тоже внезапно вдохновилась. Навела себе блинного теста (у меня нет рецепта, я покупаю удачно найденную смесь и просто ее развожу, приноровилась и всегда получаются идеальные блинчики!). Насыпала в миску, а потом наливала Перье из бутылки и венчиком взбивала. На любимой сковородочке нажарила нежнейших тонких блинчиков. И в другой миске намешала начинки - домашнего творога, сметаны, меда для сладости и изюма достаточно, чтобы в каждом укусе встречался. Завернула блинчики с творожной начинкой - и вышли они такие прекрасные! Как-то удивительно сплавились в один аккорд нежные блинчики и нежная начинка. Хотела сделать только себе, муж отказывался. Но вышло довольно много и еще отдельные блинчики остались. И разумеется, после того, как я поела и ушла, он себе наделал чаю - и уплел все оставшееся. Виноватым голосом сказал - они были такиииие вкусные, что я не мог остановиться!
А вместо чая стала греть яблочный сок. Прочла где-то, что в старые времена, в кафе давали как напиток горячий яблочный сок. Причем у меня не создалось впечатления, что это был праздничный напиток с корицей и приправами, а вот просто именно так - горячий яблочный сок. У меня был любимый, непрозрачный с мякотью. Я его нагрела в кружке для какао и осторожно попробовала. Оказалось и в самом деле вкусно! Как какой-то специальный чай. Муж советует туда корицы посыпать, но мне нравится просто так - вместо чая. Я вообще любитель компотов, а их в детстве и горячими давали.
Надо и классический детсадовский компот из сухофруктов сварить и в чем-то красивом на стол поставить, а потом разливать по стаканам и чашкам оттуда.
В общем, пора еще порыться в разделе азиатской еды в магазине и накупить их вина для готовки, устричного сока, кунжутного масла, муки для темпуры и всякого прочего. Мне даже не нужны рецепты их аутентичных блюд, мне нравится просто играть в это настроение. Вдохновение от нее выливается не в поиски конкретных рецептов - а вот в это разнообразное,горячее в котелках и сковородках, с приправами, со множеством разных блюд одновременно на столе. Просто веселит и готовку делает приятнее.
Нам всегда нравилось множество разных блюд одновременно в мелких мисочках - оттого-то и мисочек-тарелочек у меня много. И под влиянием кореянки опять же, я стала больше этого делать - чтобы на столе множество мисочек и мисок с разными видами еды - и оттуда набирать себе по вкусу разные сочетания. И овощи, и рис, и мелкие кружочки быстро замаринованых огурчиков.
И омлет несколько раз жарила, как она! Так мне понравилась идея. Там на чугунную сковороду (у нее прямоугольная, но я и на круглой так делала) нужно ложкой наливать очень тонкие слои разболтанных яиц. То есть полосками, но полную сковороду, этого тонкого слоя, еще и ложкой допольнительно разравнивая, чтобы тонко было. Когда схватится, свернуть палочками и шипцами в рулет и отодвинуть к краю. А прямо вдоль него начать наливать ложкой новый слой - от бока рулетика до края сковороды. Как схватится, рулет навернуть в новый слой и опять отодвинуть к краю. Все повторять, пока не кончится яичная смесь. Главное, как я поняла, не давать верхнему слою окончательно высохнуть. Пока поверхность еще «мокрая» рулет хорошо слипается сам с собой.
А в конце его вытащить на доску и острым ножом нарезать поперек на ломтики. Они как куски рулета - закрученне вокруг центра. Есть потом мне их очень вкусно - слегка непривычная фактура. И жарится быстрее, чем омлет или яичница - сколько стоишь над ним, столько и готовится. Не нужно ничего ждать.
Палочками я всегда любила есть, а у меня еще и коллекция их красивых, лаковых. Так что после корейских видео, палочки у меня в еде стали появляться гораздо чаще. Так удобно ими из большой миски с разными тушеными овощами и мясом выхватывать кусочки. Мне кажется, вкус отдельных частей еды чувствуется намного сильнее и ярче, чем с металла вилок или ложек. Я и супы ем чаще деревянной ложкой или фарфоровой.
А еще увидела, как она муку для темпуры разбавляет газированной водой. И тоже внезапно вдохновилась. Навела себе блинного теста (у меня нет рецепта, я покупаю удачно найденную смесь и просто ее развожу, приноровилась и всегда получаются идеальные блинчики!). Насыпала в миску, а потом наливала Перье из бутылки и венчиком взбивала. На любимой сковородочке нажарила нежнейших тонких блинчиков. И в другой миске намешала начинки - домашнего творога, сметаны, меда для сладости и изюма достаточно, чтобы в каждом укусе встречался. Завернула блинчики с творожной начинкой - и вышли они такие прекрасные! Как-то удивительно сплавились в один аккорд нежные блинчики и нежная начинка. Хотела сделать только себе, муж отказывался. Но вышло довольно много и еще отдельные блинчики остались. И разумеется, после того, как я поела и ушла, он себе наделал чаю - и уплел все оставшееся. Виноватым голосом сказал - они были такиииие вкусные, что я не мог остановиться!
А вместо чая стала греть яблочный сок. Прочла где-то, что в старые времена, в кафе давали как напиток горячий яблочный сок. Причем у меня не создалось впечатления, что это был праздничный напиток с корицей и приправами, а вот просто именно так - горячий яблочный сок. У меня был любимый, непрозрачный с мякотью. Я его нагрела в кружке для какао и осторожно попробовала. Оказалось и в самом деле вкусно! Как какой-то специальный чай. Муж советует туда корицы посыпать, но мне нравится просто так - вместо чая. Я вообще любитель компотов, а их в детстве и горячими давали.
Надо и классический детсадовский компот из сухофруктов сварить и в чем-то красивом на стол поставить, а потом разливать по стаканам и чашкам оттуда.
В общем, пора еще порыться в разделе азиатской еды в магазине и накупить их вина для готовки, устричного сока, кунжутного масла, муки для темпуры и всякого прочего. Мне даже не нужны рецепты их аутентичных блюд, мне нравится просто играть в это настроение. Вдохновение от нее выливается не в поиски конкретных рецептов - а вот в это разнообразное,горячее в котелках и сковородках, с приправами, со множеством разных блюд одновременно на столе. Просто веселит и готовку делает приятнее.