Alika (rikki_t_tavi) wrote,
Alika
rikki_t_tavi

Categories:

Радости жизни: омлет из детства

Внезапно научилась делать омлет как в детском саду.

Я так любила этот омлет из садика, а потом из молочного кафе - кубик с желтым поджаренным верхом и нежной ноздреватой глянцевой мякотью, белой, чуть с намеком желтого. Но у меня самой ничего похожего не получалось. Я пробовала так и этак, и взбивала и не взбивала, и добавляла муку и не добавляла. И все равно в какой-то момент не выдерживала, начинала лопать пузыри, пытаться приподнять края и затечь в них молочно-яичной смесью, потом переворачивала кусочки, потом уже мешала тут и там - и в конце концов опять получала омлет моей мамы - весь из кусочков, как каша из яйца. Немного похожее на здешнее блюдо scrambled eggs, только нежнее на вкус.

Муж мой как-то особенно этот мой бесформенный омлет невзлюбил и всегда вместо него просит просто глазунью. А я, значит, продолжаю бороться с яичными пузырями и есть вот эти вот неровные кусочки.

И тут, пару дней назад, внезапно на меня нахлынуло вдохновение и я сделала-таки это омлет одном куском. Изумилась сама, изумила мужа, а сегодня решила закрепить успех. Омлет на завтрак прекрасным воскресным утром - вот как это у меня называлось, пока мозг неохотно просыпался в темной спальне.

Ну конечно, по закону жанра таких историй второй омлет у меня должен был не получиться вдребезги и я должна была навеки остаться в мучительной непонятности - что же такое было, что это был за глюк вселенной, когда один раз омлет вышел из схватки со мной омлетом, а не яичной кашей?

Но вот фиг банальностям жанра! Второй раз он получился еще лучше, вкуснее и с дырочками внутри.

У вас, может быть всегда такой выходит, но для меня это мощный кулинарный прорыв.

Для тех, кто как я, расскажу, как все было.

Во-первых и главных - омлет это торжество закона сохранения высоты. Он будет ровно таким высоким, насколько была высока залитая в сковородку яично-молочная смесь! Я делала из пяти яиц в маленькой сковородке, на которой я жарю блины - и вышло хорошо, а если бы там было 6-7-8 яиц, было бы еще лучше. Однако мне больше двух с половиной за раз не съесть, так что пять на двоих.

В первый раз я просто размешала все, не пытаясь взбить. Во второй я уже учла, что если в неразмешанные яйца налить молока, будешь долго гоняться в непрозрачной мгле, чтобы разбить эти уклончивые желтки. Поэтому я сначала вилкой взбила одни яйца, чтобы они стали равномерной массой, а уже потом налила молока. Молока я налила много. Никакого вот этого отмеряния ложечками - прямо из пакета, по объему столько же или даже больше, чем яиц. Размешала теперь уже с молоком и посолила. От соли зависит вкусность, на мой взгляд.

Маленькую сковородку с глубокими бортиками нагрела на сильном огне, тут же его убавила до среднего, намазала сковородку сливочным маслом и вылила туда омлетную смесь. Постояла над готовкой минуты полторы-две (не замеряла времени) - пока прикасающаяся к бортиками поверхность смеси не подсохнет, перестанет быть жидкой. Потом убавила огонь до маленького (на середине между средним и нулем), накрыла крышкой, поставила таймер на 15 минут и ушла читать.

15 минут - это для пяти яиц, для другого количества нужно меньше или больше. Пришла посмотреть - когда вся поверхность, включая середину, станет сухой - оно и готово. Убрала с огня, разрезала прозрачной лопаточкой, оставшейся мне от торта, ею же выложила на тарелки по полкруга. Совершенно оно из детства - ноздреватая глянцевая мякоть, желтенькая поверхность, подрумяненный нижний край. Толстенький пухлый ломоть.

С томатным соком его слопала сегодня на завтрак, даже не затосковала по какао, так было вкусно. И решила сделать это традицией теперь по воскресеньям
Tags: eda, life_pleasures1, recepty
Subscribe

  • Кто-нибудь встречал средство от снов?

    Интересно, есть ли какие-то таблетки от снов? Чтобы меньше снов, меньше событий во сне? Мне снятся по-прежнему страшно многодельные и подробные сны,…

  • Соевая мука- что за штука?

    Обнаружила в глубине холодильника пакет соевой муки. Годна до марта. Кто купил и поставил - понятия не имею. Выбросить сразу рука не поднимается.…

  • "Их нравы"

    Из деткиных рассказов. Есть у нее знакомая пара, которую она называет “очень красивые люди”. Муж там родом из очень богатой семьи, а…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 25 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Кто-нибудь встречал средство от снов?

    Интересно, есть ли какие-то таблетки от снов? Чтобы меньше снов, меньше событий во сне? Мне снятся по-прежнему страшно многодельные и подробные сны,…

  • Соевая мука- что за штука?

    Обнаружила в глубине холодильника пакет соевой муки. Годна до марта. Кто купил и поставил - понятия не имею. Выбросить сразу рука не поднимается.…

  • "Их нравы"

    Из деткиных рассказов. Есть у нее знакомая пара, которую она называет “очень красивые люди”. Муж там родом из очень богатой семьи, а…