Alika (rikki_t_tavi) wrote,
Alika
rikki_t_tavi

Category:

Старая кондитерская книга

Давно-давно  я хотела сделать пост про старые кондитерские книги.   За всякие переезды утеряны были толстенный том “Домоводства” пятидесятых годов, откуда я черпала бесконечные мудрости хозяйственные, и какая-то смутно вспоминаемая книга с прибалтийскими блюдами. Там все десерты были незнакомыми, с налетом старинности и необычности. Я потом в одно время своей жизни чуть не переехала жить в Латвию, и прямо влюбилась в их десерты в кафе и столовых - всякие кремы, желе и кисели порционные, облитые другими кремами или жидкими киселями. Переехать было не суждено, а вот десерты такие я еще долго дома готовила - всякие блан-манже с подливкой из ягодного киселя.

Но вот эта книга, про которую сегодня речь, меня просто завораживала. Там были рецепты, на которые у нас в советской реальности никогда не было продуктов - или совсем или в достаточных количествах. Там были мраморные доски, на которые нужно было высаживать шоколадные или карамельные фонтаны для украшения тортов. Я страшно любила ее читать, и до сих пор мне вспоминаются, как песня, названия печений “теребиндер флодер” или “земелах”. Там я  читала, как уваривать карамель, делать заварной крем или заваривать бублички в кипятке. То, на что у меня были продукты, я оттуда пробовала - от печенья до варений.

Вот такая она пожившая, за 60 лет изрядно потрепанная, но сохранившаяся:)



Как оказалось, выпущена в Молдавии, в 1958-м. Каракули - на совести моей сестрицы. (под катом много картинок из книги)больше картинокCollapse )


Еще картинок!Collapse )

Один раз в детстве я размахнулась и  попробовала рецепт, для которого нужно было что-то такое типа 16 желтков.  Родители мне пожертвовали эти 16 яиц. Но рецепт у меня не вышел - кошмар-кошмар и чувство вины за испорченный продукт.

А сейчас я все думаю - вот же настало время, когда любые из этих продуктов и приспособлений можно купить - может сделать себе заплыв в детство и приготовить из этой книги ВСЕ?:) Такой проект омниста. Я даже современную машинку для дробления орехов нашла! И всякие формы для желе и тортов.

Домашние точно были бы счастливы:)
Tags: anthropology1, eda, recepty, useful_books
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 49 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →