December 11th, 2020

ryj_angel

Данные себе обещания и пункт из списка автофокуса (готовка в заморозку)

Вчера я вполне успешно выполняла свои намерения. Не бродила по жж, не играла в игры на планшете. Как только зависала и хотелось уткнуться туда, останавливала себя, сидела спокойно - и выбирала, что делать осмысленного дальше.

Сделала два больших дела за день. Одно - из основной работы для издательства, проверяла корректуру текста. Второе - из списка автофокуса - "готовку на месяц".

Был там такой пункт на первой странице, сама бы я не собралась, а тут прочла - пошла и стала делать. Спросила мужа, что он хотел бы, чтобы я сделала в запас в первую очередь. Он ответил мне абсолютно нелогичной тирадой: я решил не есть свинину и красное мясо, буду есть курицу и индейку, а в первую очередь хотел бы, чтобы был беф-строганов, знаешь же, как я люблю твой беф-строганов!

Тефтельки из индейки итиз! Вчера я делала фаршированные перцы и у меня остался прекрасный соус, томатный со сметаной, с вкусом перцев и петрушки, я решила его использовать для тефтелек. Разморозила четыре упаковки фарша. А пока размораживалось, обговорила, что дальше. Завтра буду печь много овсяного печенья и тоже заморожу, за завтра разморожу два кусмана говядины и послезавтра наделаю тонну беф-строганова. А дальше буду делать шарики из фарша и цуккини.

Я очень люблю фаршированные перцы, но рис в них меня раздражал. И один раз я сделала их с натертыми цуккини - очень много, по объему чуть ли не больше фарша. И вышло просто отлично - и разрыхляющий наполнитель, и вкусно и упруго. И я обычно делаю кучу перцев, а остатки фарша просто скатываю шариками и туда же в соус. И вот мои домашние эти шарики очень любят. Так что в этот раз муж сказал - а сделай просто шарики, без перцев. Их очень хорошо порционно набирать и они должны хорошо замораживаться. (Перцы становятся кляклыми в заморозке).

Мы все это обсуждали, а муж немедленно складывал в корзину в магазине - изюм и коричневый сахар для печенья, цуккини и фарш для шариков, рыбу для жарки. Да, следующий приступ после цукинных шариков будет рыба сваи. Она нежная, не пахнет рыбой и в готовом виде как суфле. Часть ее пущу на рыбную похлебку, только бульон сварю из куриных частей, а часть обмажу горчицей, обваляю в сухарях и пожарю. Замороженные эти филе остаются такими же вкусными, только сухари не такие хрустящие. И пофиг, главное есть на выбор и такое блюдо.

Еще у меня большой пакет куриных крылышек, которые заморожены в специальной глазировке, можно прямо так жарить. Им я готовлю обмазку из кетчупа, натертого чеснока и всяких специй и семян. Обмазать кистью сверху - и в духовку на час. В конце подержать под грилем, чтобы корочка запеклась.Вот и изжарю весь пакет.

Следующим этапом - может быть - наделаю блинчиков с мясом и творогом. Это муторно - с мясом - но съедают их на ура, и всегда хорошо что-то для перекуса или полдника иметь.

Плам-торте, говорят, тоже хорошо замораживается. Так что нужно посмотреть, что у нас сейчас из фруктов есть. Не сливы, так чернослив сделаю - или с клубникой и малиной. И тоже можно сразу штуки три напечь за один день, нарезать и заморозить. А то все в доме с шоколадом - абсолютно все! И печенье, и вафли, и батончики, и конфеты и сам шоколад во всех видах - вечером не с чем чаю попить, чтобы бессоницу не вызвать.

Ну вот, назавтра должны прийти кучи продуктов, а в этот день я делала тефтельки. Прошлые перцы я слишком переприправила, муж сказал - всего меньше положи. Так что я сделала две большие миски фарша со всякими приправами, но осторожно положенными. А когда первую пожарила и затушила - оказалось мало соли и очень простой вкус. Так что вторую порцию я досолила хорошенько и насыпала всего побольше - и перца и укропа и семян укропа. И вышло прекрасно на вкус. Две огромные миски ушли в холодильник, назавтра (то есть сегодня) буду раскладывать порции по пакетикам и загружать в большой морозильник в гараже.

А сегодня у меня тонны овсяного печенья с орехами и изюмом. Пойду поставлю масло размягчаться. Свежие яйца и изюм уже приехали из магазина.

Да, а вечером я внезапно оступилась в своем решении не заниматься фигней:) Зашла на фейсбук - клянусь, найти новый стрим от Ким-джунг-джи! - и вместо этого завязла в их видео, совершенно не заметив этого! Пришла в себя в ужасе - зачем мне смотреть мичиганских шерифов, арестовывающих пьяную тетку, или воровство посылок от дома, или разыгранную историю, как муж бросил жену ради молоденькой девицы - и как был наказан, а жена вся в белом и с новым мужем. Трубный голос моего собственного мужа со смыслом " дело пытаешь али от дела лытаешь??" заставил меня вздрогнуть и выключить богопротивный фейсбук:) Поставила себе галочку мысленную - случайные видео на ютубе или фейсбуке - тоже внести в запрет.
ryj_angel

Заглянула на секунду и затянуло как всегда

Заглянула в "Анну Каренину", чтобы посмотреть насчет танцев на балу. А подвигло меня на это то, что я наткнулась на очередной сериал по "Анне", с удивительным составом - наполовину литовцы, наполовину итальянцы. Зрители пишут, что это лучший сериал с точки зрения химии между Анной и Вронским.

Так вот, там у Кити все надежды возлагались на "большой венский вальс". Они все говорят об этом, как о каком-то грандиозном, прямо с придыханием говорят все с большой буквы:) Но я совершенно не помню, чтобы в русских романах говорили вот так - Большой Венский Вальс. Мне вообще казалось, что само выражение "венский вальс" - стало популярным уже в эпоху оперетт и музыкальных кинофильмов. Википедия мне рассказала, что "венский вальс" был популярен чуть ли не с семнадцатого века.

Но в романе, конечно, не вальс, а мазурка. На мазурку она возлагала надежды. А вальс был первым ее танцем - распорядитель бала Егорушка Корсунский подхватил ее у входа и закружил. А после танца ей сказали фразу "Вы и в залу входите танцуя" - на этой фразе нам классе в пятом или шестом в учебнике объясняли, почему не каждое деепричастие выделяется запятыми.

Я не смогла остановиться на танцах и зачиталась - как всегда, когда я попадаю на Каренину. И каждый раз еще какие-то детали замечаю.

Вот про мазурку, например. Кити только что отказала Левину, потому что наивно ожидала, что Вронский сделает ей вот-вот предложение. Наивно - оттого, что Вронскому такое и в голову не приходило. Он с удовольствием ходил к ним в гости, с удовольствием болтал с хорошенькой Кити, но совершенно не подозревал, что его поведение обязывает его объясниться и жениться, иначе он компрометирует девушку. Ни объясняться в любви, ни жениться - не приходило ему в мысли.

Поэтому он считал себя совершенно свободным, когда его так поразила и увлекла Анна. Поэтому меня всегда изумляли сердящиеся читательницы - "Она украла у Кити жениха". Там нечего было красть - он Кити никогда не принадлежал - и не собирался принадлежать.

Но Анна сама - несколько иное дело. В отличие от Вронского она знала точно, что Кити думает, что он на грани предложения, и что Кити влюблена и считает его своим. На практике Анна, конечно, быстро со своей острой наблюдательностью поняла, что Вронского Кити нисколько не интересует с точки зрения "моя женщина", и весь роман там односторонний и в воображении Кити. Но в общем пространстве, в присутствии и Кити и людей, которые ожидают от Вронского шагов, она внезапно начинает вести себя как человек, ничего этого не знающий. (Я, кстати, поэтому стараюсь не сходиться с женщинами нигде. Напризнается такая Кити тебе в своей страсти - а ты потом принимай во внимание их чувства. А нет конфидантства - нет и побочных соображений, совершенная свобода в любых отношениях и начинаниях.)

А мазурку Кити ждала потому что в мазурке были перерывы, пока распорядитель придумывал фигуры и можно было стоять рядом и разговаривать. Нам трудно сейчас представить с нашей свободой в общении, но у юной девушки того времени не много было возможностей остаться с поклонником наедине. На визитах у них Вронский обычно был в присутствии гостей и родителей Кити. А танцы давали возможность говорить один на один. То, что такое время гарантированно будет - Кити ждала заранее и на это рассчитывала.

Но при этом Левину в отличие от Вронского удавалось остаться с нею наедине - и в первой их встрече на катке и во время визита, когда он ей сделал предложение один на один. Потому что ему хотелось - и он находил возможности. А Вронскому просто нравилась любовь Кити, но он сам ничего не делал, и она могла рассчитывать только на встречи в обществе.

И неверно рассчитала. Мазурку Вронский танцевал с Анной - и Кити болезненно и неожиданно увидела, как выглядит этот человек, когда он действительно влюблен.

Еще одна мелочь, которая ускользнула от меня в предыдущих чтениях. Толстой про Анну проговаривается, что она всегда только притворялась в чувствах к мужу. Притворство это она ощущала, но никогда не переводила в слова или отчетливое понимание. А на вокзале после ночного и снежного признания Вронского вдруг осознала, что всегда притворялась и как ей неприятно сейчас за себя.

"В особенности поразило ее чувство недовольства собой, которое она испытала при встрече с ним. Чувство то было давнишнее, знакомое чувство, похожее на состояние притворства, которое она испытывала в отношениях к мужу; но прежде она не замечала этого чувства, теперь она ясно и больно сознала его."

То есть она все время притворялась, привычно - а у Каренина было очень самодовольное чувство, что она полностью открыта для него и они очень близки. Когда же она перестала притворяться, что он ей близок - у него осталось ощущение, что отняли что-то настоящее.

"Но для него, знавшего ее, знавшего, что, когда он ложился пятью минутами позже, она замечала и спрашивала о причине, для него, знавшего, что всякую свою радость, веселье, горе она тотчас сообщала ему, — для него теперь видеть, что она не хотела замечать его состояния, что не хотела ни слова сказать о себе, означало многое. Он видел, что та глубина ее души, всегда прежде открытая пред ним, была закрыта от него. Мало того, по тону ее он видел, что она и не смущалась этим, а прямо как бы говорила ему: да, закрыта, и это так должно быть и будет вперед."

Толстой прямо мастер показывать вот эту рассинхронизированность в чувствах людей - он пишет с точки зрения зрителя-бога этого места, знающего в подробностях, что чувстует внутри каждый из его героев - и одновременно видит, как другой даже близко не представляет себе этих чувств, конструирует сам какую-то картинку - и с этой картинкой общается. И как оба промахиваются.

Вот я в одном из прошлых постов писала про сцену, где Анна сказала Вронскому о беременности - и как они оба видели свое и даже вообразить не могли, что за мысли и чувства в голове у другого.

А Толстой это все время фиксирует, как omnipresent god, как будто показывает нам одновременно и две внешние фигуры и два рентгеновских снимка их изнутри, но никогда не выражает своего отношения к этой несовпадаемости. Не говорит - как это трагично! Не говорит - Ах, если бы они только знали! Не упрекает людей за то, что они неспособны совершенно представить себе другого изнутри - вернее, правильно представить. Фиксирует и описывает, как анатом, для нас, но не вмешивается даже слабым сожалением. А я, как начала это замечать, так испытываю чувство, похожее на отчаяние.