April 4th, 2020

ryj_angel

Шоколадные прянички - рецепт

И про печенье из прошлого поста. Это пересчитанный адаптированный под американцев рецепт. Всем, кто живет в странах метрических измерений, пойдет оригинальный рецепт с децилитрами.

Что понадобится:

Наш обычный цыбик масла, тот, который в полчашки. У Ксю его нужно растопить, я использовала просто сильно размягченный.
Две столовых ложки кондитерского порошка какао. Это несладкий шоколад в пудре. У меня вот такой органик от Navitas.
Шесть столовых ложек сахара.
Полторы чашки муки.
Полторы чайных ложки разрыхлителя (baking powder).
Столовую ложку с верхом патоки.  У меня вот такая Grandma's Molasses, я ее во всякие печенья скандинавские кладу, она придает аромат и привкус карамельный.
Чайную ложку ванильного экстракта (жидкого)

Я мешала все ложкой, а в конце руками.

Положить масло в большую миску, засыпать две ложки кондитерского какао и хорошо вымешать. Если у вас нет кондитерского под руками, можно взять питьевой шоколад - но увеличить количество, а потом уменьшить количество обычного сахара. Получится такой шоколадного цвета гладкий крем.

Высыпать туда сахар и снова вымешать. Это пересчитанный в пропорции сахар из оригинального рецепта. Но. Нам всем кажется, что слишком сладко! Наш американский сахар явно слаще русского, поэтому я во всех рецептах его количество уменьшаю. Попробуйте сначала вот так, а потом посмотрите - если слишком сладко, уменьшите - может пять с половиной ложек, может ровно пять. Ложки не обеденные! А те, которые  мерные, в наборе.

В оригинале дальше нужно вмешать муку, а потом разрыхлитель-патоку-ваниль. Мне это всегда в рецептах кажется странным - по готовому тесту гонять ложку добавок - и я высыпаю муку, туда же разрыхлитель, ваниль и ложку патоки и начинаю все мешать.

Мешать будет очень странно - оно не сгоняется в комок теста, а выглядит как мокрый рассыпающийся песок. Ксю предлагает мешать в конце ложкой, в которой патока была - ну чтобы остатки все снять. Я просто поболтала ею и счистила лопаточкой остатки. Мешала сначала ложкой, потом твердой силиконовой лопаточкой, в конце просто руками. Тесто это к рукам не пристает особо, так что мешать и растирать вполне можно.

Перед готовкой  духовку поставить на 345 градусов Фаренгейта.

Противень (именно так пишется и произносится это слово, от любимого неграмотными кулинарками “протвинь” у меня чесотка начинается) - я брала небольшой cookie sheet (где-то 13 на 9 дюймов), этого как раз хватает на вот это количество теста. Это самый маленький размер, в котором уместится. Застелить пекарской бумагой.

Ксю предлагает тесто разделить на 13 частей и класть три ряда по три шарика и между ними в промежутках два раза по два. Но у меня вышло три ряда по четыре шарика плюс один дополнительный шарик. Я ничего не делила заранее, просто набирала в ладонь теста, как примерно на круглую тефтельку. Тесто похоже на мокрый песок темного глиняного цвета, но если его сжимать - сохраняет форму. Так что я сжимала и обминала шарики - катать не выйдет, рассыплется) - и у меня тоже вышло 13 штук.

Разложить шарики по листу и поставить в духовку на 15 минут.

Они слегка увеличатся в размерах, станут в диаметре не как тефтелька, а как небольшой мандарин, чуть присядут - так что будут с плоским дном и полушариком сверху. Темно-шоколадного цвета все насквозь. В прошлый раз я делала и круглые и овальные - как пряники.Все нормально вышли.

В этот раз мои потрескались такими приятными шершавыми трещинами. Как ксю объясняет - трескается другой рецепт, где меньше муки, а в этом, где муки больше, должны быть гладкие прянички. Возможно я слишком рыхло муку набирала. НО мне нравится и так! Если вы захотите нетреснутые - плотнее муку набивайте в мерную чашку.

Еще в прошлый раз мне не понравилось все это с белым шоколадом поверх, а в этот я при растапливании даже его подсушила-подгорела немного, разводила молоком и мазала как сгущенкой. И решила вообще отказаться. Возни много, красоты не добавляет особо, а сладости там и так очень много.Если вам хочется - смотрите оригинальный рецепт Ксю.

Вкус у этих пряничков совершенно оригинальный! По фактуре они похожи на тахинную халву - вот такой рассыпчатое слоистое нежное сладкое ощущение во рту. Слаще мне уже не нужно. С несладким крепким чаем самое то! В прошлый раз я добавила в тесто сушеную клюкву - и ее было незаметно.
ryj_angel

Умиротворяющие овечки

Сельская жизнь проникает в наш городок. Кругом фермы, но и внутри все какие-то сады, заросшие пустыри или вот овечки.

Я гуляю и непременно останавливаюсь в этом месте. Там рисовательный рай - покосившиеся заборы, сараи из каких-то обломков и огрызков, овцы, щиплющие траву вокруг старые долгоносых машин.

 Я никогда не видела там людей, овцы ходят сами по себе - жуют или сбиваются в группку в маленьком огороженным сеткой загончике в глубине этого двора. Среди овец у меня есть любимчик - нестриженный толстун. Когда он (или она?) стоит лицом ко мне, это выглядит как косматый шар с мордочкой посередине. А на заднем плане есть стриженые, рыжие и пятнистые, которых я быстром взглядом всегда принимаю за пони!


Вот тут край сарая из всякой фигни, большое раскидистое дерево цветет чем-то розовым и старая машина уже врастает в землю. Толстец опять на переднем плане.


А трава!  Я и в России обожала эту первую весеннюю траву. Она такая свежая, светлая, незадубевшая. Продолжается это ровно до первого пуха - одуванчиков или тополей. И все, после этого, уже замусоренная картинка, потемневшая деревенеющая зелень, уже не будет той невинности и свежести.

А у нас время свежей травы вот сейчас  - все вот такими густыми свежими охапками, холмы по колено в траве, всякое цветет - где сурепка желтыми коврами, где оранжевые маки огонечками. В мае будет как бы вершина лета - трава погрубеет и начнет стремительно высыхать. И в начале июня станет ясно, отчего  у штата прозвище golden - все вокруг будет высохшим, соломенным и охристо-желтым и трудно поверить будет, что недавно тут была зеленая высокая и густая трава.
ryj_angel

Лытдыбр длинным списком

1. Настроение так и не улучшается (изнутри)

2. Утром детка с папой втаскивали из гаража ее огромное кресло ( то самое, перешедшее ей от прелестной блондинки, бывшей жены Чарли Шина). Диван и второе кресло она отдала - приехали два очень художественных немолодых голубчика из Беркли и увезли. А одно кресло оставила себе. В дверь оно не проходило, так что пришлось дверь с петель снимать, а потом возвращать. Я порывалась руководить, а потом остановила себя и ушла завтракать.

Кресло было поставлено в гостиной-библиотеке, украшено подушками и пледами, моя белая шкурка утащена под ноги (под предлогом незамутненной свекрови "ну ты же ею не пользуешься"). Вышло прекрасно и живописно.

3. Вообще детка вьет гнездо уютное - вопреки временности всего устраивая просторные чистые нарядные места для всех своих занятий. Стащила себе в комнату и повесила на окна все шторы в доме, задрапировала стены красивыми тканями и второй день по всякому развешивает огонечки, которые могут гореть разными цветами. Сегодня повесила свою огромную луну и вокруг нее намотала свои мелкие огоньки.

4. Она же составила себе расписание как в школе, чтобы не закисать - по часам учит всякие программы, от индизайна до какой-то три-д, занимается йогой и бегает, постоянно отмывает все в кухне до блеска и часами разговаривает со всеми друзьями по телефону.

5. Я неожиданно стала псевдотинейжером - самая кислая в доме и ничего не хочу:)

6. Прянички вышли дивные - но всем, видите ли, слишком сладкие и сухие, просто так не погрызешь, нужен чай непременно и как порядочным сидеть за столом.

7. Я рассыпала гречку за порогом дверей в сад. Птички ее игнорировали. Но сегодня дождь, гречка размокла и какие-то мелкие птичики с полосатыми шейками слизывают ее  с плит. Поскольку мне нравятся птички за окном, я наплевала на предупреждения домашних "Птичкам вреден хлеб!!!" и набросала туда сухарей. Только забыла теперь наблюдать!

8. Попросила купить мне кормушку, которая на присосках крепится к окну и прозрачную - чтобы на кухне в прямом эфире близко смотреть на птичек. Я не знаю, есть ли такая, но знаю - если у тебя есть надобность, американцы уже придумали и выпускают.

9. У выкройки  маски внизу была контрольная полоска в два дюйма. Распечатки оказались мельче. Я так и подозревала, что отправлено на печать было по умолчанию в режиме "вместить в лист", а не "сто процентов, а что обрежется - то плевать". Инструкцию я пока так и не посмотрела. Но собрала по всем ящикам обрезки ситцев и муслина, нашла даже флизелин, но клеющийся, а его нельзя. Буду вставлять от букетов - я сохраняю все цветные флизелиновые обертки от красивых букетов.

10. Выбрала-то я куски из тех ящиков, что у меня стояли в гардеробе. Но разбирая крафтовую комнату, обнаружила еще ящик, набитый тряпочками - и новыми и оставленной одеждой из красивых тканей. "Для мишек и кукол" было написано на этикетке ящика. Каких мишек?????  Я за эти шестнадцать лет тут не сшила ни одного. Надо срочно все изрезать и нашить разной фигни. (на ум мне приходят только мешочки или цветные карманы на всем, что под руку попадется)

11. Что я только не сохраняю! вот красивая коробка с этикетками от одежды. Не могу выбросить разные интересные по дизайну или красивые. Так что их солидная такая кучка. Надо фотографировать, что ли,   и показывать. Хоть будет оправдание этой коллекции.

12. Заодно из всех коробок собралась стопка винтажных тканевых красот. Я все время покупаю в сэкондах старинные салфетки, скатерти, носовые платочки и кружевные штучки неясного назначения. Они лежат по разным местам, большей частью в коробках для съемок украшений - чтобы делать фоны. Настало время их собрать в одно место чтобы хотя бы посмотреть, сколько у меня всего.

13. До нескольких ящиков с этикетками от шоколада у меня еще и руки не дошли. Но по крайней мере, я знаю, что все шоколадное у меня в одном месте, даже если просто навалено кучей. Я, кстати, рано начинала все собирать - вот книги с детскими иллюстрациями прямо с детства собирала. А шоколадные обертки довольно поздно начала оставлять - где-то с конца  восьмидесятых. Ну а уж с двухтысячных практически все, что я ела шоколадное, - отправлялось туда.

14. Нашелся и пакет со всеми материалами из поездки в Европу 2007 года:) Я тогда вела блокнот с рисунками и записями, но не смогла выдержать темпа, поэтому с какого-то дня обозначала даты и вкладывала разные бумажки - думала, дома все допишу. А дома все собрала аккуратнейшим образом в один пакет - диски с фото, все буклеты и картинки и меню, клеевой карандаш  и ручки, вот этот блокнот - и потеряла в недрах дома. Только сейчас всплыл с переездом. Даже не знаю, можно ли что-то вспомнить и дописать...

Мне все это время было стыдно, что я провалила миссию. Тем более все мы знаем художественных девушек, которые такие блокноты превращают в произведения искусства - с цветными картинами внутри и красивыми коллажами. Но через дюжину лет я поняла, что красивый и выставочный не потяну, поэтому  в Коста-Рику взяла только шариковую черную ручку и без всякой фанси-шманси художественности писала, что было, перемежая рисунками-дудлами этой же ручкой.

И костариканский был заполнен полностью! Вся поездка, все события, все свинки и тарелки с рыбой - все было занесено и оставлено в тетрадках. Могу же! И поставила себе зачет.

А французский пакет ( у меня тогда коробок еще не было и я под проекты отводила красивые подарочные пакеты с ручками - а что? они прочные у них плоское дно и за ручки можно относить на место и поработать.) - пока лежит, надо найти время и сесть посмотреть, что внутри.

15. К обеду  я затосковала дома и попросилась просто поехать по старой дороге к книжному и кафе - никуда не заезжая, просто посмотреть на зеленые холмы, облака, гигантские ветряки и вид с горы на долину.

Поехать-то мы поехали. Но было пасмурно и уныло, моросил дождь и  смотреть на окружающую природу было неуютно. Когда я открывала окно, чтобы что-то снять, айпд у меня чуть не вырывало из рук ветром. В общем и холмы и деревья были унылые, коровки - мокрые и взъерошенные. Не развеялась.

16. Проехали через продуктовый - просто посмотреть на обстановку, не выходя из машины. Люди входят и выходят в масках и перчатках. Персонал тоже в перчатках. Мальчук на улице моет тележки с дезинфицирующим средством. Люди везут горы всего на тележках.

Опять ввели пластиковые пакеты!! Ты подумай. У нас все так гордились, что такие передовые, пластиковые пакеты отменили давно. Со своими сумками приходи или бумажные бери. И вдруг все тележки полны новых пластиковых пакетов с логотипом магазина - и более плотных и ярких, чем хлипкие полупрозрачные ранешные.

А теперь все собственные пакеты и многоразовые сумки забанены в магазинах! Их просят даже не вносить в магазин.

17. Поездка так меня выбила из сил, что я уснула днем. За это время творог из баттермилка не только свернулся, но и слегка подварился. Но нам татарам не привыкать есть вареный творог, а у меня еще даже не дошел до стадии коричневого корта. Я все время волнуюсь, чтобы домашние поели - но пока всего наготовленного полно, три вида мясного и два вида выпечки - смогут поесть без моего участия. Меня саму волнует не проблема голода - а то, что становится тоскливо есть одно и то же. Мне хочется тайского супа или вьетнамской лапши в ресторанчике, но это в следующий раз будет очень нескоро... Хорошо, если в этом году.

18. Вообще моим девизом сейчас работает постоянно выпеваемая фраза из песни про макароны - Потом мне будет худо, но это же потом! Пойти макароны, что ли сварить...

19. Я достаю из списков по одному делу и иду хоть что-то поделать. В процессе поиска коробки с этикетками разобрала очередной ящик с переезда. Выплыли два чтения - Роулинговской "Вакансии" и Тинкер-тейлор-солджер-спай. В Вакансии я посмотрела перевод - первые две страницы без ляпов, можно читать русский текст. А Тинкер-спая ("Шпион, выйди вон") решила посмотреть в кино-варианте.

И не прогадала. Сюжет детектива все равно в каком виде потребить, а картинка там прекрасная. Все коричневое, как на старом фотоснимке. Но какие места! Какие ракурсы! Какие квартиры, подъезды, решетки! Гари Олдман похож на моего папу - и волосами назад и даже очками того времени. Камбербург до невозможности смешной с желтой челкой - как Карлсон. А Колин Ферт хорош всегда, независимо от роли.

20. Надо полностью перестать читать все сетевое. Иначе я погружаюсь в пучину отчаяния и скоро буду, погружаясь, петь как в опере - ну надо же как-то пафосность своих чувств выдерживать.

21. И да, насчет песен - все же дома!!! Это ужас, жить с людьми у которых есть слух! Помните, как в "Гликерии" - Это что ты такое сейчас пела, Гликерия? Слова вроде знакомые, а мелодии мы никогда не слышали такой. Вот это же моя реальность! У меня только одна лазейка - я пою песни, которые семья моя не знает, тогда они даже могут признать, что я хорошо пою. Но на меня вечно откуда-то наплывает "Айсберг" - тут я и прокалываюсь.

22. В рамках добросердечия театры мировые показывают некоторые свои спектакли бесплатно в интернете. Мы смотрим на ютубе  осовремененного "Слугу двух господ" Лондонского Национального театра - феерически смешно. Есть английские и русские субтитры. Я пробовала оперы - но они на меня наводят тоску. Там как-то одновременно и слишком мало впечатлений - и черезчур много. А комедия - просто идеально.

23. Кстати - проехали мимо кучи разных церквей, я все время удивляюсь, какие изобретательные у них названия. И на всех висят знаки - смотрите нашу службу в онлайне, приглашаем в воскресенье на ютуб, встретимся в интернете.

24. Начиталась про ботанику - кто бы мог подумать в школе, что мне будет так интересно. Узнала необычное о привычном - нужно рассказать отдельно будет. Это я смотрю свои наснятые бенеснапинги. Насохраняла всего и прилежно ставлю на инсту по три фото в день - чтобы был ряд на одну тему. Но через день-два все равно все будет и здесь в жж. Вот сегодня перелюбовалась в очередной раз овечками на джанк-дворе по соседству. А про растения у меня уже тонны фото! (Ах, кстати, все nurseries по дороге закрыты - это магазины-дворы с саженцами, деревьями и цветами. Кучами стоят подготовленные красивые растения, но никто их не продает и не покупает. Садовники у нас тоже запрещены)

25. А что, надо мне опять лытдыбры дня писать, как-то они меня саму подбодряют!