?

Log in

No account? Create an account
Вопрос к знающим, умеющим и делающим - про грибное печенье. - Перемена участи [entries|archive|friends|userinfo]
Alika

[ website | artalika ]
[ userinfo | livejournal userinfo ]
[ archive | journal archive ]

Вопрос к знающим, умеющим и делающим - про грибное печенье. [Jul. 12th, 2017|12:51 am]
Alika
[Tags|, , ]

А кстати, про формочки для печенья "опята". Это такие на длинной палочке с рифленым кружочком на конце. Мне их подарили сто лет назад и я в юности пекла эти грибочки очень лихо. Там при опускании в горячее масло тесто как-то само втягивалось в цилиндрическую ручку и выходила ножка гриба. А сверху круглая шляпка с пластинчатой внутренней стороной. И вот я их отыскала и ностальгически привезла сюда.

А печь не выходит! Рецепт был на упаковке, упаковка потеряна. Я самостоятельно потыкалась - ничего не выходит. Тесто вообще не налипает на форму, а если пробовать жарить, сразу припекается плоской подушкой к горячему инструменту и ни на что грибное не походит.

Если вы из старой гвардии и до сих пор это умеете практически, расскажите мне, как это сделать! Пожалуйста-плюти-плиииз!

Если вы из вышесказанного даже не поняли, о чем я говорю, - не расспрашивайте меня! Этот пост не для того, чтобы я незнающим рассказала о неизвестном, а для того, чтобы знающие мне помогли:) Когда у меня выйдет то, что я хочу - тогда я и незнающим расскажу.

Про другие грибопеченья тоже не нужно рассказывать, мне бы пока с этим разобраться!
LinkReply

Comments:
[User Picture]From: dom_zay_lesh
2017-07-12 08:12 am (UTC)

Доеду до города и пришлю бабушкин рецепт. У меня есть, и делали последний раз года три назад. Оно не втягивается, рросто проливается в процессе. только вот с выниманием у меня тоже не все гладко, там приноравливаться надо. Сначала в масло, потом жидкое тесто наливаем на верх и жарим
И хим.карандаш тоже сфотографировала, только никак с компа не выйду в жж.



Edited at 2017-07-12 08:14 am (UTC)
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: rikki_t_tavi
2017-07-12 10:27 am (UTC)
Попробую наливать, спасибо!
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: hanima
2017-07-12 08:52 am (UTC)
По-моему я знаю про какую форму идет речь.
Из старых записей моей мамы. Перевожу, поэтому будет коряво с терминами.
150 г муки;
3-4 яйца;
2 стакана сметаны;
100 г сахарной пудры( посыпать);
немного соли.
Яйца взбить, добавить сметану, затем муку с солью. Хорошо размешать, тесто должно быть как на налистники.
Масло( растит пополам со св. жиром) разогреть. Форму хорошо разогреть в кипящем жире. Быстро опустить в тесто и очень быстро опустить в кипящий жир. Грибок должен сам выпасть из формы. Потом вытащить шумовкой, и посыпать пудрой.
***
Но я еще помню, что был рецепт с водкой и его тетушки больше хвалили. Если никто не напишет, то я попробую спросить старшее поколение. Вдруг у кого тетрадки с рецептами живы;)

Edited at 2017-07-12 08:53 am (UTC)
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: rikki_t_tavi
2017-07-12 10:13 am (UTC)
Вот у меня сейчас на раскаленной форме, если ее макнуть, быстро образутеся блинчик и отпадает!
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: dom_zay_lesh
2017-07-12 02:30 pm (UTC)

Это скорее рецепт хвороста, для него использовалась такая мощная дубинка с цветочком на конце) это он окунался в тесто, цветочек сам отпадал и потом пудрился.

(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: hanima
2017-07-12 03:01 pm (UTC)
Точно - еще и дубинка с цветочком имелась. Значит, рецепт из тетрадки для неё:(
Ниже уже дали ссылку на правильный рецепт.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: hanima
2017-07-12 08:56 am (UTC)
Нашла и рецепт с водкой.
Продукты
6 желтков;
50 грамм сахара;
100 грамм муки;
25 грамм водки;
ванильный сахар;
100 г сахарной пудры для посыпки
Тесто жидкое.
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: rikki_t_tavi
2017-07-12 10:17 am (UTC)
спасибо!
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: naughty_cat
2017-07-12 09:27 am (UTC)
Я не знаю и не умею, но во мне умер нереализованный шерлок, потому я пошла рыскать по интернету из любопытства. И нашла вот такое:
https://www.chef.com.ua/recepty/vipechka/pechene-opyata-6748.html#.WWXq5LO0mYk
И если, это оно, то вот на фото упаковка с рецептом.
Не бейте за то, что влезла :))
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: rikki_t_tavi
2017-07-12 10:19 am (UTC)
Аааа, спасибо! Там написано, что не макать, а наливать ложечкой на форму. Надо попробовать так сделать!
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: naughty_cat
2017-07-12 10:33 am (UTC)
Это оно, да? Больше похоже на пончики, а не печенье :) Ну, ура!
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: rikki_t_tavi
2017-07-12 10:40 am (UTC)
Они когда коричневые прямо реалистичными грибочками выглядят. Но структурой, как мне помнится, да, ближе к пончикам. Или мягкому хворосту.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: dom_zay_lesh
2017-07-12 02:20 pm (UTC)

Это однозначно так. Наливать ложку теста.

(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: ntl
2017-07-12 03:36 pm (UTC)
первым делом подумала, неужели нет на ютюбе
но пока нашлось только это
https://youtu.be/LbP8lyicLy4
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: ntl
2017-07-12 04:12 pm (UTC)
какое чудо! https://youtu.be/p8CUJ2itFWs
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: ntl
2017-07-12 04:19 pm (UTC)
я давно хотела такую формочку (но пока удовлетворилась орешницей)

у подруги мама приезжала в гости, с собой привозила - внуков побаловать, и обратно увезла
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: gaalets
2017-07-14 08:18 am (UTC)
Там кстати еще есть рецепт несладкого теста
Думаю упаковка чуть более поздняя потому что сладкое с маянезом, но там же есть второе картофельное
Жаль у меня " грибочков нету" есть только "цветочек" надо поискать на блошином рынке, что-ли)


Рецепт сладкого печенья: 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. муки, 1 ч.л. майонеза, щепотка ванилина. Все хорошенько перемешать.

Рецепт соленого печенья: 2 отваренных катофеля среднего размера превратить в пюре, добавить 1 яйцо, 3-4 ст.л. муки, специи, соль, чеснок - по вкусу.
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: rikki_t_tavi
2017-07-14 08:41 am (UTC)
спасибо! я на картинке в интернете этот второй рецепт не могла рассмотреть никак.
(Reply) (Parent) (Thread)